"Lupinello" Lupinenrezepte - Vom Acker auf den Teller

"Lupinello" Lupinenrezepte - Vom Acker auf den Teller
Mit Lupinen Kochen - Leckere Rezepte mit der eiweißreichen Hülsenfrucht

Mit Lupinen Kochen, leckere Rezepte mit der eiweißreichen Hülsenfrucht.
In diesem Rezeptheft gibt es eine bunte Mischung an Vorspeisen, Hauptspeisen und Süßspeisen kreiert von dem "Gourmetkoch" Eberhard Braun und der "Lupinenkönigin" Linda Kelly.
Nach einer kurzen Einführung zur Lupine erwarten dich 17 tolle Rezepte.

Inhaltsverzeichnis:

Erklärung

 Bagel mit Lupinenkeimlingen
 Salat mit eingemachten Lupinenkernen
 Chili con Lupinello
 Fermentierte Lupinen-Cashew-Creme
 Fruchtige Lupinenflocken-Bällchen
 Knusprige Frühlingsrollen mit Lupinenkeimlinge
 Lupinenburger mit Lupinenschrot
 Saftiger Topinamburkuchen mit Lupinenflocken
 Lupinenmaultaschen mit Kräuterseitlingen
 Lupinenhumus Laubfröschle
 Lupinen-Almkäsknödel
 Lupinenkaffee-Mousse
 Lupinen-Müsliriegel
 Lupinen-Schokopudding
 Asia-Salat mit Lupinenschrot
 Lupinen-Porridge mit Apfel, Ingwer & Nuss
 Lupinen-Eiweißbrot

Die Lupine zählt wie Linse oder Bohne zu den Hülsenfrüchten. Mit einem Eiweißgehalt von 35-40 g pro 100 g ist die Lupine eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. In Kombination mit Getreideprodukten, wie Dinkel oder Weizen oder auch Gemüse, etc. kann zudem die biologische Wertigkeit erhöht werden.
Die Lupinen ist eine enthält Ballaststoffe, welche für eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig sind.
Die gelb/orangene Färbung der Lupine basiert auf Carotinoiden, die z.B. auch im Eigelb, im Mais oder der Karotte für deren gelb-orangene Färbung verantwortlich sind.
Weil die Lupine zu den Hülsenfrüchten gehört, ist sie von naturaus glutenfrei.